قل وداعًا لصدر الدجاج المشوي الجاف. لقد توصلنا إلى أفضل طريقة للحصول على لحم طري للغاية ومعبأ بالنكهة يتم تتبيله في 30 دقيقة وشويه في 10 دقائق فقط.
المكونات الرئيسية في التتبيلة هي الزبادي والليمون، مما يوفر لكمة واحدة من اثنتين من الطراوة اللطيفة نكهة هائلة ء دون جعل الدجاج مطاطيًا مثل بعض المخللات شديدة الحموضة. يلتصق الزبادي أيضًا بالجزء الخارجي، مما يخلق "قشرة" مقرمشة تحافظ على العصارة. الشريك المثالي للخضروات المشوية أو جميع أنواع البطاطس، هذا الدجاج لذيذ أيضًا ومقطع ويقدم باردًا على السلطات أو أطباق الحبوب أو المعكرونة.
المكونات
أربعة صدور دجاج خالية من العظم والجلد،
1 كوب زبادي عادي كامل الدسم
قشر وعصير 1 ليمونة
4 حبات من البصل الأخضر، والبياض المفروم بشكل خشن، والخضار محفوظة للتقديم
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
الطريقة
عند التعامل مع صدر دجاج واحد في كل مرة، ضعي الدجاج بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي أو ورق البرشمان. تدق بلطف بمطرقة اللحم حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة، ثم تنقل إلى وعاء كبير.
يُمزج الزبادي وقشر الليمون وعصير الليمون وبياض البصل الأخضر والثوم وزيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من الملح والقليل من الفلفل الأسود في محضرة الطعام ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
نسكب التتبيلة فوق الدجاج يُقلب الدجاج عدة مرات حتى يتغطى ثم يُغمر في التتبيلة.
قم بتغطية الوعاء بمنشفة طبق نظيفة ثم قم بتبريده لمدة 30 دقيقة على الأقل ولكن ليس أكثر من 3 ساعات.
في هذه الأثناء، سخني الشواية إلى درجة متوسطة.
أخرجي الدجاج من التتبيلة إلى طبق كبير، واتركي أي تتبيلة زائدة تتساقط مرة أخرى في الوعاء. يُتبل الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون. قم بشويها، مغطاة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
نقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ونرشه فوق الدجاج. قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.