لا يوجد شيء أفضل من السباغيتي الكلاسيكية وصلصة اللحم لجمع العائلة معًا حول مائدة العشاء. سوف ترضي وصفة صلصة السباغيتي محلية الصنع مع اللحم البقري المطحون جميع رغباتك الغذائية المريحة و اللذيذة .
مكونات
لحم بقري مفروم
1 بصلة متوسطة، مفرومة
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 حبة فلفل أخضر صغيرة مقطعة مكعبات
علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
علبة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
خطوات التحضير
يُمزج اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح اللحم بنيًا ومتفتتًا والخضروات طرية لمدة 5 إلى 7 دقائق.
تُضاف الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم، ومعجون الطماطم إلى المقلاة. يتبل بالأوريجانو (مردقوش) والريحان والملح والفلفل. تُطهى صلصة السباغيتي على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
قم بمزج الصلصة مع السباغيتي و قدمها ساخنة
أسرار لذة صلصة الطماطم
ما هو أفضل من صلصة الطماطم محلية الصنع لتعزيز المعكرونة الخاصة بك، أو فوق البيتزا محلية الصنع، أو تزيين البروشيتا أو مرافقة اللحوم؟
ستكون الطماطم الناضجة وزيت الزيتون والثوم والأعشاب كافية لصنع نسخة بسيطة من صلصة الطماطم. ومع ذلك، فإن وصفة هذه الصلصة، المعروفة عالميًا، ليست ثابتة: يمكنك إضافة البصل أو الكراث، وتلوينه بجرعة صغيرة من معجون الطماطم، ودمج مرق الدجاج لإضفاء نكهة مميزة... يمكن أن تكون وصفة صلصة الطماطم تكون شخصية وفقا لرغباتك.
كيفية تحضير صلصة الطماطم محلية الصنع؟
تعد إيطاليا بلد صلصة الطماطم! تُصنع صلصة الطماطم المعلبة التقليدية محلية الصنع، في العديد من المنازل الإيطالية في فصل الصيف. هذه الكونسيرفا ليست سوى طماطم، متبلة بشكل عام بالريحان الطازج أو غيرها من المواد العطرية. سيتم بعد ذلك استخدام هذا الكولي لصنع صلصات الطماطم محلية الصنع.
لتحضير صلصة الطماطم، لا تترد في البدء من الصفر باستخدام الطماطم الطازجة. اختر الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة من الماء مثل طماطم قلب البقر أو طماطم الأنديز ذات القرون الطويلة أو طماطم القرم السوداء.
يُفرم الثوم والكراث المفروم أو البصل في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.
ثم تضاف الطماطم والقليل من التركيز وتتبل حسب ذوقك. اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك تركها لأكثر من ساعة من الطهي للحصول على صلصة طماطم لطيفة ستجد فيها القليل من الماء.
إذا كانت صلصة الطماطم تتناسب بشكل تقليدي مع الزعتر أو الريحان، يمكنك تنكيه صلصة الطماطم مع باقة من الكزبرة والبابريكا للحصول على نكهة أكثر غرابة.
يمكن إعادة اختراع صلصة الطماطم بألف طريقة وخلطها مع جميع أنواع التوابل أو الأعشاب، للحصول على صلصة الطماطم على الطريقة اللبنانية، أضف الزعتر على سبيل المثال؛ للحصول على نسخة شرقية من صلصة الطماطم، ستحتاج إلى الاعتماد على لمسة من الزعفران؛ للحفاظ على التقليد الإيطالي، أضف الطرخون إلى تحضيراتك...
يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم للحصول على صلصة البولونيز الأساسية، والفلفل الحار لصلصة أرابياتا... هناك العديد من الوصفات لصلصات الطماطم .
إذا تبين أن صلصة الطماطم الخاصة بك حمضية جدًا، فلا تقلق، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من السكر، والذي سيتولى الحموضة الزائدة. إذا لم يكن لديك سكر في خزانتك، فاختر العسل! يمكنك أيضًا إضافة بضع قطع من التفاح أو حتى الجزرة لتحسين صلصة الطماطم. لا يزال بإمكانك حفظ صلصة الطماطم شديدة الحموضة عن طريق إضافة صودا الخبز التي ستخفف من حموضة الطماطم.
لتتبيل صلصة الطماطم، لا تتردد في إضافة القليل من الخل البلسمي.
إذا كنت بحاجة إلى ملح الصلصة الخاصة بك وترغب في تجنب الملح، أضف الأنشوجة التي ستوفر اليود اللازم لتتبيلها. فكر أيضًا في الجبن: في الواقع، ستلعب قشرة البارميزان أيضًا دور الملح الطبيعي .